教授，珠海科技学院生命科学学院食品营养与健康专业负责人。先后担任广东省营养师协会常务副会长、广东省高校教师职称评委库专家、广东省食品安全管理员专家师资、广州市科技局评审专家、广东省公共营养师专家组专家、国家公共营养师高级考评员等。主持食品类专业建设、人才培养方案修订、新专业申报、实验室建设20多项。主持完成农业部重点科研项目、农业部质量标准司、广东省科技计划项目、广州市科技计划项目等10多项。通过农业部成果鉴定1项，标准批准实施2项；主持市级示范专业建设1个，发表论文50多篇。获广东省职业技能公共营养师优秀专家、校级教学名师、市级教学成果一等奖等；指导学生参加省级职业技能大赛获一等奖。

教学工作(所授课程）：食品营养与安全、食品加工技术、焙烤食品技术、软饮料工艺、食品安全学、食品营养学、食品工艺学、食品原料学等课程。

科研方向：食品营养与工艺研究

主持科研项目：

1.广州市科技计划项目，多糖仿角质保鲜膜的研制及鲜切果蔬应用（201510010274），201504-201803，20万，主持。

2.广东省科技计划项目,甜玉米可食性复合仿生涂膜的研制及其应用（1011157000004）, 201012-201212，6.5万，主持。

3.广州市属高校科技计划项目，面包复配胶的研制及其应用(08C009)，200812-201012，12万，主持。

4.广州市示范性专业建设项目，食品营养与检测示范性建设专业，201005-201205，11万，主持。

代表性论文和著作：

1.李崇高,黄建初,邱红妹.响应面法优化鲜切菠萝壳聚糖涂膜保鲜的研究,食品与发酵工业,2018,44(09):182-187.

2.李崇高,黄建初,李孟繁等.脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响,热带作物学报,2013,34(10):2018-2024.

3.李崇高,黄建初,薛海波等.改性葡甘聚糖／壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用,食品与机械,2013,09(03):202-205.

4.李崇高,林慧敏,吴春华等.γ-射线辐照预处理对酶解魔芋葡甘聚糖体内外抗肿瘤活性的影响,西南师范大学学报(自然科学版),2012,37(08):46-50

5.李崇高,何鑫磊,黄建初等.魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究,广东农业科学,2012,39(13):128-130.

6.李崇高,何鑫磊,黄建初等. 复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用, 食品与机械,2011,27(04):15-19,24.

7.李崇高,黄建初,陈艺勤等.涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响,食品与机械,2010,26 (04): 35-38.

8.李崇高,黄建初等.低糖魔芋蛋糕工艺的初步研究,食品工业科技,2009,30(06):251-253.

9.李崇高,黄建初.高职焙烤教学开设综合性实验的探索,广州城市职业学院学报,2009,3 (02):39-43.

10.李崇高,黄建初.魔芋膳食纤维面包工艺的研究,西南师范大学学报(自然科学版),2008 (05):141-145.

11.李崇高,黄建初.红葱真空冷冻干燥工艺技术初步研究,食品科学,2008,(03):220-224.

12.李崇高,黄建初,韩明等.高职院校“营养与健康”进社区教育活动的实践与探索,广州城市职业学院学报,2015,9(01): 65-70.

13.绿色食品概论(978-7-122-03458-8),主编.2008-09,化学工业出版社.

14.资源植物魔芋的功能活性成分(978-7-03-020079-2),副主编,2008-03,科学出版社.

15.食品营养与保健(978-7-5025-9866-2),副主编,2009-07,化学工业出版社.

16.乳制品安全生产与品质控制(7-5025-6385-7),参编,2005-04,化学工业出版社.