日本九州大学博士，二级教授，博士生导师，优秀学科带头人。现任珠海科技学院生命科学学院院长，广东省普通高校天然产物功效成分利用工程技术研究中心主任、全国普通高等学校本科教育教学评估专家、广东省普通高校创新团队负责人、国家中药现代化工程技术研究中心—药食同源与健康研究分中心主任、广东省生物工程特色重点学科负责人、国务院政府特殊津贴获得者、国家民委领军人才、国家民委创新团队带头人、辽宁省优秀专家、辽宁省教学名师、辽宁省优秀教师、大连市优秀专家。国家一流本科专业建设点（制药工程）负责人、广东省一流本科专业建设点（制药工程）负责人。

曾任大连市政协委员、大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用教育部重点实验室主任、辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心主任、辽宁省省级高校重点生物工程下游技术重点实验室主任、辽宁省生物催化与仿生化学重点实验室主任、辽宁省生物资源与生物医药食品产业技术研究院院长、辽宁省生鲜食品贮运保鲜安全专业委员会主任、辽宁葡萄酒技术开发中心主任、大连市蓝莓、甜樱桃等浆果精深加工与保鲜工程实验室主任。先后留学日本静冈大学、岐阜大学和九州大学，1999年获九州大学博士学位，并从事博士后研究，2000年受聘于九州大学任助理教授，2004年7月回国到大连民族学院任教。2016年，荣登《民族画报》第2期封面，成为封面人物，大连日报以“放弃高薪和丰厚的福利待遇选择回来服务祖国的教育事业”为题整版报道本人回国发展事迹。现任大连理工大学博士生导师、中国科学院大连化学物理研究所硕士生导师、大连工业大学硕士生导师、中央民族大学硕士生导师。现担任Postharvest Bio Technol、J Sci Food Agric、J Food Quality、J Food Sci、Food Chem等多种国际期刊论文审稿人。

荣誉称号：享受国务院政府特殊津贴专家、辽宁省优秀教师、辽宁省优秀专家、辽宁省教学名师、国家民委领军人才、国家民委创新团队带头人、全国少数民族医药工作表现突出个人、辽宁省学位与研究生教育先进个人、辽宁省我身边的好书记、获大连市“五一”劳动奖章、大连市优秀专家、大连市高校工委优秀共产党员、大连市归国留学人员“创业英才”称号、大连市归国留学人员“创业标兵”称号、大连市优秀学生思想政治教育工作者。

学术兼职：现任中国食品科学技术学会理事、中国微生物学会理事、中国植物病理学会产后病理学专业委员会副主任、中国民族医药协会常务理事、辽宁省食品科学技术学会副理事长、辽宁省食品质量与安全学会副理事长、辽宁省微生物学会副理事长、辽宁省生物技术协会副会长、世界中医药学会联合会—满药专业委员会副会长、中华民族（澳门）医药产业协会副会长、国家药食同源产业科技创新联盟常务理事、广东省药学会岭南中药资源专业委员会主任委员、广东省食品学会药食同源与健康专业委员会主任委员、广东省高校中药学类专业教学指导委员会委员、广东省食品学会常务理事、中国食源性微生物检测技术创新战略联盟常务理事、辽宁省欧美同学会、辽宁省留学人员联谊会常务理事、大连市留学人员联谊会常务理事。现任中国林业产业联合会森林食品分会副理事长、内蒙古蓝莓产业技术创新战略联盟副理事长和专家委员会主任委员、国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟常务理事和专业委员会主任。辽宁省专业标准化技术委员会副主任委员。中文核心期刊食品工业科技、微生物学杂志、食品安全质量检测学报等杂志编委。

合作平台：现任伊春森林食品研究院院长（与伊春市人民政府合作）、辽宁满族医药食品研究院院长（与丹东药业集团合作）、大连市食品安全研究中心主任（与大连市产品质量检测研究院合作）、辽宁蒙医药生命科学研究院（与辽宁省阜新蒙医药研究所合作）、吉林辣椒食品工程研究中心主任（与吉林省金塔实业（集团）股份有限公司合作）、内蒙古特色生物资源与食品研究中心（与呼伦贝尔市鄂温克族自治旗政府合作）。黑龙江翠花集团有限公司技术研发首席专家、吉林省荣发控股集团有限公司技术总监、辽宁省阜新蒙医药研究所博士专家工作站专家。

校企合作：先后与丹东药业集团有限公司、大连富生天然药物有限公司、辽宁省阜新蒙医药研究所、辽宁兴海制药有限公司、大连医诺生物科技有限公司、良运集团、吉林鹿业生物制品有限公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司、黑龙江翠花集团有限公司、呼伦贝尔市鄂伦春旗原生态制品有限责任公司、辽宁五女山米兰酒业有限公司、杭州联川生物信息科技有限公司、吉林省荣发控股集团有限公司等多家企业签订了校企科研合作协议，实现了多项科技成果转化与产业化。

科研项目：主要从事食品科学与工程、食品质量与安全控制、农产品贮藏保鲜与加工、民族医药与保健食品、食品化学生物技术等方面研究。主持承担各类科研项目50多项，其中，国家重点研发计划项目1项（500万元）、国家“十二五”科技支撑计划项目1项（769万元）、国家“十一五”科技支撑计划子课题1项、国家自然科学基金项目7项、国家人社部留学人员科技资助项目1项、教育部留学回国科研启动基金1项、辽宁省科技攻关项目1项、国家外专局重点项目8项、辽宁省教育厅科研课题2项、大连市科技计划项目1项、中央高校基本科研业务费专项资金项目2项、校企科技合作横向课题12项等，科研经费总额达3000多万元。

发表论文：发表学术论文530多篇，其中SCI收录150篇、EI收录15篇、ISPT收录10篇，主编出版专著和教材共15部、译著2部。

科研获奖：获教育部科学技术进步二等奖1项、全国商业科技进步奖一等奖1项、农业部全国农业资源区划科学技术成果一等奖1项、中国食品工业协会科学技术奖二等奖1项、中国产学研合作创新与促进创新成果奖优秀奖1项、辽宁省科学技术学术成果一等奖2项、二等奖2项。获中国石油和化学工业优秀出版物奖二等奖1项，大连市科学著作奖二等奖1项。

教学研究：主持承担辽宁省教育厅教育教学改革项目4项、广东省试验教学示范中心项目1项。获辽宁省教育厅教育教学成果二等奖1项、辽宁省普通高等教育教学成果奖二等奖（研究生类）1项、国家民委教育教学成果奖一等奖（研究生类）1项、珠海科技学院教育教学成果一等奖2项、二等奖2项，获大连民族大学研究生教育教学成果奖一等奖4项。发表教改论文近20篇。

国家专利：获授权国家发明专利18项、实用新型专利6项、外观设计专利8项，申请国家发明专利57项。研发的保健产品获国家保健品批号（国家健字G20140066；G20140099）。

学术交流：作为主要策划和负责人，主持承办了（2015.7）第一届北方食品质量与安全研讨会（参会人数400人）、（2015.7）第三届环渤海微生物学术研讨会（参会人数300人）、（2015.10）中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛（联合承办）（参会人数1260人）、中韩生物科学学术研讨会（参会人数100）、（2017.9）世界中医药学会联合会满药专业委员会第二届学术年会（联合承办）（参会人数200人）、（2017.9）中国·阜新国际蒙医药合作交流大会（联合协办）（参会人数300人）、辽宁省生物技术协会学术论坛（参会人数200人）。同时，带领研究团队参加国际学术会议和交流20多次，2013.7参加第十届大中华高等院校化工学院院长（系主任）联席会议（香港）、2014.7参加第十六届欧洲生物技术大会（英国）、2014.8参加第十六届世界食品科技大会（加拿大）、2015.7参加美国食品科学技术学会年会（美国）、2008.10参加国际鲜切果蔬科技大会（泰国）、第九届中国国际食品安全与质量控制会议（CIFSQ）、2019.5参加采后科学与技术大会（比利时）、2019.10参加中医药现代化国际科技大会（成都）、2019.4参加第十二届中国国际食品安全技术论坛（重庆）等国际学术会议。

人才培养：培养研究生101人，其中博士研究生8人、博士后4人、硕士研究生89人（已毕业80人）在读硕士研究生9人。

教学工作(所授课程）：主要承担食品化学、食品安全学、制药过程安全与环保、生命科学和生物技术导论、食品质量与安全导论以及食品综合实验、生物化学实验、食品基础实验、食品微生物检验实验、食品感官评价实验、食品工艺学实验教学任务。

科研方向：主要从事天然产物化学与药物研发、药食同源与健康

主持科研项目：

1.北方大宗和特色果蔬采后质量与品质控制配套新技术研制（2016YFD0400903），国家重点研发计划项目，2016.07-2020.12，500万元，项目负责人

2.鲜活农产品物流过程质量安全监控技术研发（2012BAD38B05），国家“十二五”科技支撑计划项目，2012.01-2015.12，769万元，项目负责人

3.冷敏果实冷害、病害发生机理及控制技术研究（2006BAD22B02），科技支撑计划子课题 2007.01-2010.12，21万元，项目负责人   

4.鲜切果蔬伤害胁迫响应过程的信号转导及其调控的研究（31471923），国家自然科学基金2015.01-2018.12，90万元，项目负责人

5.鲜切果蔬微生物种类鉴定及质量安全控制的研究（31172009），国家自然科学基金2012.01-2015.12，60万元，项目负责人

6.鲜切果蔬抗氧化系统与机械伤害防御反应机制的研究（30972038）国家自然科学基金2010.01-2012.12，32.0万元，项目负责人

7.鲜切果蔬伤乙烯形成对酶促褐变的作用机理（30771508），国家自然科学基金2008.01-2010.12，30万元，项目负责人

8.生鲜农产品质量安全监控技术的研究（2012E13SF106），大连市科技计划项目2012.01-2013.12，50万元，项目负责人  

9.甜樱桃果实保鲜包装及国际市场开发的配套技术研究，辽宁省科学技术计划项目2009.01-2011.12，10万元，项目负责人

10.辣椒特效功能成分分析和天然系列辣椒食品创制，吉林省人民政府人才开发资助金2011.01-2015.12，21万元，项目负责人

11.满族医药与特色食品的研发，中央高校基本科研业务费专项资金项目重大项目2015.01-2017.12，30万元，项目负责人

12.油茶综合加工利用—油茶叶茶多酚、黄酮等功能成分提取分离与产品研发，大连民族大学—铜仁科学院联合科研项目，2017.4-2018.1，13万元，项目负责人

13.梵净山茯茶茶多酚提取及条件优化，大连民族大学—铜仁科学院联合科研项目，2018.4-2019.5，10万元，项目负责人

14.微生物发酵与分离纯化法制备生物活性辣椒食品吉林省金塔实业(集团)股份有限公司 2009.03-2010.12，120万元，项目负责人

15.鹿产品系列酒生产新工艺开发及有效功能评价，吉林鹿业生物制品有限公司2008.12-2009.12，50.9万元，项目负责人

16.原生态浆果系列食品的研发及其保健功效评价，鄂伦春旗原生态制品有限责任公2010.01-2011.12，90万元，项目负责人

17.天然滋补美容养颜与强身健体饮品的研发，吉林鹿业生物制品有限公司2009.05-2009.12，50.0万元，项目负责人

18.无苯残留的汉防己甲素单体原料药产业化研究，大连富生制药有限公司2007.12-2009.12，10万元，项目负责人

19.VIDAL冰葡萄酒酿造与陈酿新技术的研发，辽宁五女山米兰酒业有限公司2013.03-2013.12，80.0万元，项目负责人

20.蓝莓、软枣猕猴桃和蔓越橘等天然系列食品加工技术的研发，大连来宝现代农业科技有限公司，2013.10-2014.12，20万元，项目负责人

21.黑蒜功效成分分析与系列食品研发，良运集团景县生物工程有限公司，2014.5-2014.12 20.0万元，项目负责人

22.乳酸菌发酵食品加工技术的研发（H2016-03003），黑龙江翠花集团有限公司2015.12-2017，60万元，项目负责人

23.广东省普通高校天然产物功能成分利用工程技术研究中心，广东省教育厅项目，2022.8-2024，80万元，项目负责人

24.天然产物功能成分研究与开发利用（2021ZDJS140），广东省教育厅项目，2022.01 -2024.12，45万元，项目负责人

25.多糖基温湿双响应智能控释食品保鲜复合涂膜的开发与应用研究（0104/2021/A2），—温湿双响应控释型挥发性有机化合物（VOCs）纳米颗粒的制备，澳门科技发展基金合作项目，2022.01-2025，8.2万元，项目负责人

26.卡士达西点夹心系列奶酪酱的研发，广州凌威食品有限公司，2022.35-2022.9， 8万元，项目负责人

27.中药经典名方质量研究，北京金匮百草医药科技有限公司，2019.4-2020.1，7万元，项目负责人

28.贝塔酸（3-羟基丁酸）对小鼠抗疲劳功效的研究，珠海麦得发生物科技股份有限公司，2022.3-2022.4，6.3万元，项目负责人

29.古代经典名方WD生物活性研究，丽珠医药集团股份有限公司，2018.10-2019.2，5万元，项目负责人

30.天然产物与高级医药中间体结构解析与功能性评价，大连联化化学有限公司2017.6-2019.6，20万元，项目负责人

代表性论文(近五年发表SCI收录论文,*为通讯作者):

1.Siguo Xiong, Fuhui Zhou, Aili Jiang* , Liu Yang, Wenzhong Hu*，Ethanol vapor ameliorates chilling injury and maintains postharvest quality by increasing antioxidant capacity of hardy kiwifruit (Actinidia arguta), Scientia Horticulturae, 327(2024) 112796.

2.Yaru Ji，Wenzhong Hu*，Zhilong Xiu，Xiaozhe Yang，Yuge Guan，aIntegrated transcriptomics-proteomics analysis reveals the regulatory network of ethanol vapor on softening of postharvest blueberry，LWT - Food Science and Technology 180 (2023) 114649.

3.Shangjian Li,Jiajia Chen,Yuntong Liu,Honghao Qiu, Wei Gao,Kundian Che,Baogang Zhou,Ran Liu and Wenzhong Hu*,Preparation of Citral Oleogel and Antimicrobial Properties.Gels,2023,5.

4.Shangjian Li, Jiajia Chen, Yuntong Liu, Honghao Qiu,Wei Gao, Kundian Che, Baogang Zhou, Ran Liu  and Wenzhong Hu*, Characterization of garlic  oil/β-cyclodextrin inclusion complexes and application.Frontiers in Nutrition,2023.

5..Shangjian Li, Jiajia Chen,Yuntong Liu, Qinhua Zheng, Weijian Tan, Xiaolin Feng, Kexin Feng, Wenzhong Hu*,Application of cinnamaldehyde solid lipid nano-particlesin strawberry preservationt. Horticulturae, 2023,5.

6.Ning Yuan, Yi Wang, Yuge Guan, Chen Chen*, Wenzhong Hu*. Effect of nisin on the quality and antioxidant activity of fresh-cut Pumpkins (Cucurbita moschata Duch.). Horticulturae,2023,9(5).

7.Gaowa Saren, Liying Wang, Yumeng Liu, Chunmiao Yang, Ke Feng*, Wenzhong Hu*, Effect of a Chitosan-Based Edible Coating Containing Cinnamon Oil on the Quality and Microbial Safety of Fresh-Cut Potatoes, Horticulturae, 2022.10.

8.Wenzhong Hu,Yuge Guan,Yi Wang & Ning Yuan.Effect of Wounding Intensity on Edible Quality by Regulating Physiological and ROS Metabolism in Fresh-Cut Pumpkins, Horticulturae, 2023, 9(4).

9.Yi Wang, Ning Yuan, Yuge Guan, Chen Chen, Wenzhong Hu*. Transcriptomic Analysis Reveals the Mechanism of Lignin Biosynthesis in Fresh-cut Cucumber, Horticulturae,2023,9(4).

10.Kexin Feng，Xiaolin Feng，Weijian Tan，Qinhua Zheng，Wenting Zhong，Caiyu Liao，Yuntong Liu,Shangjian Li and Wenzhong Hu*. Development of a food preservative from sea buckthorn together with chitosan:Application in and characterization of fresh-cut lettuce storage,8Frontiers in Microbiology, 2023.3.

11.Jiajia Chen, Shangjian Li, Qinhua Zheng, Xiaolin Feng, Weijian Tan, Kexin Feng, Yuntong Liu, Wenzhong Hu*，Preparation of solid lipid nanoparticles of cinnamaldehyde and determination of sustained release capacity, Nanomaterials, 2022, 12(24), 4460; https://do i.org/10.3390/nano12244460

12.Xiaolin Feng, Kexin Feng, Zheng Qinhua, Weijian Tan, Wenting Zhong, Caiyu Liao, Yuntong Liu,Shangjian Li,Wenzhong Hu*,Preparation and characterization of geraniol nanoemulsions and its antibacterial activityt, Frontiers in Microbiology, 2022, 13.

13.Weijian Tan, Qinhua Zheng, Kexin Feng, Xiaolin Feng, Wenting Zhong, Caiyu Liao, Shangjian Li, Yuntong Liu, Wenzhong Hu*, Neuroprotection of Gastrodia elata Polyphenols Against H2O2-induced PC12 cell cytotoxicity by reducing oxidative stress, Frontiers in Pharmacology, 2022.11.

14.Qinhua Zheng, Weijian Tan, Xiaolin Feng, Kexin Feng, Wenting Zhong, Caiyu Liao, Yuntong Liu, Shangjian Li, And Wenzhong Hu*，Protective Effect of Flavonoids from Mulberry Leaf on AAPH-Induced Oxidative Damage in Erythrocytest, Molecules, 2022.11.

15.Gaowa Saren, Liying Wang, Yumeng Liu, Chunmiao Yang, Ke Feng*, Wenzhong Hu*，Effect of ascorbic acid combined with modified atmosphere packaging for browning of fresh-cut eggplant, Coatings, 2022, 12 (10).

16.Yang Xiaozhe, WenzhongHu*, Xiu Zhilong,Ji Yaru,Guan Yuge,Interactions between Leu. mesenteroides and L. plantarum in Chinese northeast sauerkraut, LWT-Food Science and Technology, 2022, 168, 113901.

17.Wenzhong Hu，Sarengaowa，Yuge Guan，Ke Feng，Biosynthesis of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Fresh-Cut Fruits and Vegetables，Frontiers in Microbiology, 2022, 5, 13 , doi: 10.3389/fmicb.2022.906069 .

18.Wenzhong Hu, Sarengaowa,Ke Feng, Effect of Edible Coating on the Quality and Antioxidant Enzymatic Activity of Postharvest Sweet Cherry (Prunus avium L.) during Storage, Coatings, 2022, 12, 581.

19.Wenzhong Hu, Yuge Guan, Yaru Ji, Xiaozhe Yang, Effect of Cutting Styles on Quality, Antioxidant Activity, Membrane Lipid Peroxidation, and Browning in Fresh-Cut Potatoes, Food Bioscience, 44 (2021) 101435.

20.Ying Lin, Ran Huang, Xiuxiu Sun, Xi Yu, Ying Xiao, Ling Wang, Wenzhong Hu*, Tian Zhong*. The p-Anisaldehyde/β-cyclodextrin inclusion complexes as a sustained release agent: Characterization, storage stability, antibacterial and antioxidant activity, Food Control, 132 (2022) 108561.

21.Hongdou Gao, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Fuhui Zhou, Yuge Guan, Ke Feng, Saren gaowa. Efects of high CO₂ on the quality and antioxidant capacity of postharvest blueberries (Vaccinium spp.)[J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2021, 15(6), 5735-5743.

22.Wenzhong Hu, Xiaozhe Yang , Yaru Ji，Guge Guan，Effect of starter cultures mixed with different autochthonous lactic acid bacteria on microbial, metabolome and sensory properties of Chinese northeast sauerkraut，Food Research International, 2021, 148: 110605.

23.Ying Lin, Ran Huang, Xiuxiu Sun, Xi Yu, Ying Xiao, Ling Wang, Wenzhong Hu*，Tian Zhong*，The p-Anisaldehyde/β-cyclodextrin inclusion complexes as fumigation agent for control of postharvest decay and quality of strawberry, Food Control, 130 (2021) 108346

24.Yuge Guan, Wenzhong Hu*, Yongping Xu, Sarengaowa, Yaru Ji, Xiaozhe Yang, Ke Feng. Proteomic analysis validates previous findings on wounding-responsive plant hormone signaling and primary metabolism contributing to the biosynthesis of secondary metabolites based on metabolomic analysis in harvested broccoli (Brassica oleracea L. var. italica), Food Research International, 2021, 145, 110388.

25.Yaru Ji, Wenzhong Hu*, Jia Liao, Zhilong Xiu, Aili Jiang, Yuge Guan, Xiaozhe Yang, Ke Feng. Ethanol vapor delays softening of postharvest blueberry by retarding cell wall degradation during cold storage and shelf life, Postharvest Biology and Technology, 2021, 177.

26.Chen Chen, Aili Jiang, Chenghui Liu, Carol Wagstaff, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. Hydrogen sulfide inhibits the browning of fresh-cut apple by regulating the antioxidant, energy and lipid metabolism, Postharvest Biology and Technology, 2021, 175, 111487. 

27.Wenzhong Hu，Mengyang Hou, Kexin Hao, Xiaofang Zhang, Shilin Cao，Tieyang Chen，Yan Chen，Phytochemical and chemotaxonomic studies on Pteris wallichiana J. Agardh，Biochemical Systematics and Ecology, 2021,95.

28.Yaru Ji, Wenzhong Hu*, Jia Liao, Zhilong Xiu, Aili Jiang, Xiaozhe Yang, Yuge Guan, Ke Feng, Sarengaowa. Effect of ethanol vapor treatment on the growth of Alternaria alternata and Botrytis cinerea and defense-related enzymes of fungi-inoculated blueberry during storage, Frontiers in Microbiology, 2021, 12, 618252.

29.Yuge Guan, Wenzhong Hu*, Yongping Xu, Xiaozhe Yang, Yaru Ji, Ke Feng, Sarengaowa. Metabolomics and physiological analyses validates previous findings on the mechanism of response to wounding stress of different intensities in broccoli, Food Research International, 2021, 140, 110058.

30.Yuge Guan, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Yongping Xu, Jiaoxue Yu, Manru Zhao, Yaru Ji, Ke Feng, Sarengaowa, Xiaozhe Yang. Influence of cut type on quality, antioxidant substances and antioxidant activity of fresh-cut broccoli, International Journal of Food Science and Technology, 2020, 55(8), 3019-3030.

31.Yang Xiaozhe, Hu Wenzhong*, Xiu Zhilong, Jiang Aili, Yang Xiangyan, Saren Gaowa, Ji Yaru, Guan Yuge, Feng Ke. Microbial community dynamics and metabolome changes during spontaneous fermentation of northeast sauerkraut from different households, Frontiers in Microbiology, 2020, 11, 1878.

32.Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. miRNA and Degradome sequencing identify miRNAs and their target genes involved in the browning inhibition of fresh-cut apples by hydrogen sulfide, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020. 68(31), 8462−8470.

33.Yang Xiaozhe, WenzhongHu*, Xiu Zhilong, Jiang Aili, Yang Xiangyan, Sarengaowa, Ji Yaru, Guan Yuge, Feng Ke. Effect of salt concentration on microbial communities, physicochemical properties and metabolite profile during spontaneous fermentation of Chinese northeast sauerkraut, Journal of Applied Microbiology, 2020, 129, 1458-1471.

34.Yaru Ji, Wenzhong Hu*, Jia Liao, Aili Jiang, Zhilong Xiu, Sarengaowa, Yuge Guan, Xiaozhe Yang, Ke Feng, Chenghui Liu. Effect of atmospheric cold plasma treatment on antioxidant activities and reactive oxygen species production in postharvest blueberries during storage, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100 (15), 5586-5595.

35.Xiaozhe Yang, Wenzhong Hu*, Zhilong Xiu, Aili Jiang, Xiangyan Yang, Sarengaowa, Yaru Ji, Yuge Guan, Ke Feng. Microbial dynamics and volatilome profiles during the fermentation of Chinese northeast sauerkraut by Leuconostoc mesenteroides ORC 2 and Lactobacillus plantarum HBUAS 51041 under different salt concentrations, Food Research International, 2020, 130, 108926.

36.Xiaozhe Yang, Wenzhong Hu*, Zhilong Xiu, Aili Jiang, Xiangyan Yang,Sarengaowa,Yaru Ji, Yuge Guan, Ke Fenget. Comparison of northeast sauerkraut fermentation between single lactic acid bacteria strains and traditional fermentation, Food Research International, 2020, 137, 109553.

37.Yuge Guan, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Yongping Xu, Manru Zhao, Jiaoxue Yu, Yaru Ji, Sarengaowa, Xiaozhe Yang, Ke Feng. The effect of cutting style on the biosynthesis of phenolics and cellular antioxidant capacity in wounded broccoli, Food Research International, 2020, 137, 109565.

38.Sarengaowa, Wenzhong Hu*, Ke Feng, ZhilongXiu, Aili Jiang, Ying Lao. Efficacy of thyme oil-alginate-based coating in reducing foodborne pathogens on fresh-cut apples [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2019,54(12): 3128-3137.

39.Sarengaowa, Wenzhong Hu*, Ke Feng, ZhilongXiu, Aili Jiang, Ying Lao. Thyme oil alginate-based edible coatings inhibit growth of pathogenic microorganisms spoiling fresh-cut cantaloupe, Food bioscience, 2019, 32: 100467.

40.Liu Chenghu,Chen Chen, Jiang Aili,Sun Xiaoyuan,Guan Qinxin,Hu Wenzhong*. Effects of plasma-activated water on microbial growth and storage quality of fresh-cut apple, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2019,59, 102256

41.Sarengaowa, Wenzhong Hu*, Ke Feng, ZhilongXiu, Aili Jiang, Ying Lao. Tandem mass tag-based quantitative proteomic analysis reveal the inhibition mechanism of thyme essential oil against flagellum of Listeria monocytogenes, Food Research International, 2019, 125: 108508.

42.Yaru Ji, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Zhilong Xiu, Jia Liao, Xiaozhe Yang, Yuge Guan, Sarengaowa, Ke Feng. Effect of ethanol treatment on the quality and volatiles production of blueberries after harvest, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99 (14), 6296-6306.

43.Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qingxin Guan, Xiaoyuan Sun, Sisi Liu, Kexin Hao, Wenzhong Hu*. The Effects of Cold Plasma-Activated Water Treatment on the Microbial Growth and Antioxidant Properties of Fresh-Cut Pears, Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(11), 1842-1851.

44.Yuge Guan, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Yongping Xu, Rengaowa Sa, Ke Feng, Manru Zhao, Jiaoxue Yu, Yaru Ji, Mengyang Hou, Xiaozhe Yang. Effect of methyl jasmonate on phenolic accumulation in wounded broccoli, Molecules, 2019, 24(19), 3537.

45.HouMengyang, Hu Wenzhong*, Wang Aosheng, XiuZhilong, Shi Yusheng, Hao Kexin, Sun Xingsheng, Cao Duo, Lu Ruishan, Sun Jiao. Ultrasound-Assisted Extraction of Total Flavonoids from Pteriscretica L.: Process Optimization, HPLC Analysis, and Evaluation of Antioxidant Activity, Antioxidants, 2019, 8(10).

46.HouMengyang, Hu Wenzhong*, XiuZhilong, Jiang Aili, Men Lei, Hao Kexin, Sun Xingsheng, Cao Duo. Preparative purification of total flavonoids from Sophoraton kinensis Gagnep. by macroporous resin column chromatography and comparative analysis of flavonoid profiles by HPLC-PAD, Molecules,2019,24(17), 3200.

47.Xiaozhe Yang, Wenzhong Hu*, Aili Jiang, Zhilong Xiu, Yaru Ji, Yuge Guan, Sarengaowa, Xiangyan Yang. Effect of salt concentration on quality of Chinese northeast sauerkraut fermented by Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum, Food Bioscience, 2019, 30, 100421.

48.Li Jing, Wenzhong Hu*, Xu Yongping. Diversity and dynamics of yeasts during Vidal blanc icewine fermentation: a strategy of the combination of culture-dependent and high-throughput sequencing approaches, Frontiers in Microbiology, 2019, 10: 1588. 

49.Hao Kexin, Hu Wenzhong*, HouMengyang, Cao Duo, Wang Yu, Guan Qingxin, Zhang Xiufu, Wang Aosheng, Yu Jiaoxue, Guo Binmei. Optimization of ultrasonic-assisted extraction of total phenolics from Citrus aurantium l. blossoms and evaluation of free radical scavenging, anti-hmg-coa reductase activities, Molecules, 2019,24(13),2368.

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