硕士，正高级工程师，珠海科技学院生命科学学院教师。中山市优秀专家及拔尖人才。本科、硕士分别毕业于华南农业大学食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程专业。从事食品生产、教学及研究工作20多年，曾在国内知名食品企业从事技术研发及管理工作10多年，主要研究方向为食品发酵工艺技术及食品质量安全控制技术。在食品配方开发、工艺设计、厂房设计、质量安全管理设计等方面具有丰富的经验。现兼任广东省食品学会理事、广东省食品行业协会广东省调味品特约评委、广东省技术标准评审专家委员、广东省食品工程（高）级专业技术资格评委会专家委员、中山市轻工纺织中评委评审委员会专家委员、中山市食品安全委员会专家、中山市食品学会理事。主持完成国家火炬计划1项，广东省产学研合作项目1项，市级科技项目10余项。曾获广东省科学技术三等奖1项；中国食品工业协会二等奖1项；中国产学研合作促进会优秀奖1项；市科技进步一等奖1项、二等奖5项。在国际和国内核心期刊发表论文约30余篇，期中SCI近10篇。获授权发明专利20余项、实用新型专利近30项、制定企业标准10余项。

教学工作(所授课程）：食品添加剂、食品安全与质量管理学、功能性食品、科技创新与新产品研发、食品发酵与酿造工艺学、制药过程安全与环保、食品综合实验、食品工艺学实验、食品基础实验、生物化学实验。

科研方向：

1、调味品发酵及废渣深度利用技术

2、调味料风味基料酶解、生香技术

3、调味品用变性淀粉生产技术

4、食品质量安全管理及控制技术

主持科研项目：

1、主持广东省科技计划项目“多菌种共生控制发酵广式高盐稀态酱油生产关键技术研究”（2012B010900094）

2、主持中山市科技计划项目“调味品用新型变性淀粉创制关键技术”（2014A2FC217）

代表性论文：

1、陈穗，食用植物油(分装)HACCP体系的风险预防控制措施浅析，农产品加工，2018（08）

2、陈穗、王海萍、崔春，高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响，现代食品科技，2018（06）

3、陈穗、徐婷、崔鹏举，鲮鱼油炸过程中棕榈油指标的变化与控制，现代食品科技，2018（04）

4、程世杰、刘长海、陈穗、李海洲，复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响，食品科技，2014（11）

5、程世杰、刘长海、陈穗、刘占，广式高盐稀态酱油优良米曲霉菌株诱变选育，中国调味品，2014（10）

6、徐春涛、冷小冰、陈穗、胡锋、刘占、樊瑞、李婕，酱油渣油脂中功能性脂肪酸、反式脂肪酸及维生素E分析，中国酿造，2014（09）

7、陈穗、何松，HACCP在面包糠虾制品生产中的应用，中国食品与营养，2008（11）

8、陈穗、何松，HACCP在广东凤尾鱼罐头生产中的应用，农产品加工（学刊），2008（11）

9、陈穗、何松，酶联免疫法检测克伦特罗残留量的质量控制，四川食品与发酵，2008（02）

10、Lin Luo, Hong-Tao Lei, Jin-Yi Yang, Gong-Liang Liu , Yuan-Ming Sun **,Wei-Dong Bai, Hong Wang , Yu-Dong Shen , Sui Chen, Zhen-Lin Xu *，Development of an indirect ELISA for the determination of ethylcarbamate in Chinese rice wine, Analytica Chimica Acta 950(2017)162-169

11、Xianli Gao⁎, Junke Zhanga, Ermeng Liua, Mingquan Yangb, Sui Chenb, Feng Hub, Haile Maa,Zhan Liub, Xueting Yub，Enhancing the taste of raw soy sauce using low intensity ultrasoundtreatment during moromi fermentation，Food Chemistry 298（2019）124928

12、Yangyang Yu , Yujuan Xu, Lu Lia, Sui Chen , Kejing An a, Yuanshan Yu*, Zhen-Lin Xu** ,Isolation of lactic acid bacteria from Chinese pickle and evaluation of fermentation characteristics，LWT - Food Science and Technology 180 (2023) 114627