博士，教授，硕士生导师，珠海科技学院生命科学学院副院长。广东省民办教育优秀教师，吉林大学、吉林化工大学硕士生导师。主持科研项目17项，其中广东省教育厅省级重点平台和重大科研项目1项，省级重点学科科研能力提升项目1项，区局级项目1项，校级项目3项，校企合作横向项目11项；参加科研项目48项，其中国家级1项，省部级11项，市厅级4项，校企合作横向项目25项。第一作者发表科研论文22篇，其中SCI收录16篇，EI收录1篇，北大中文核心期刊3篇；第一完成人获授权国家发明专利3项、实用新型专利1项。主持承担教学研究项目3项，发表教研论文8篇；出版教材4部、著作4部；第一完成人获广东省高等教育学会高等教育研究优秀成果二等奖1项，校级教育教学成果一等奖1项。
社会学术兼职：广东省药学会岭南中草药资源专业委员会常务委员，广东省药学会第十届制药工程专业委员会常委，广东省中小企业志愿服务专家，中华民族医药产业协会理事，中国老年保健医学研究会南方养生养老保健分会常委，珠海市生物学会副会长，珠海市药学会制药专业委员会副主任委员，珠海市第一届药品安全专家委员会委员。
教学工作(所授课程）：从事教学工作13年，主讲分子生物学、生物技术制药、生物化学实验和分子生物学实验等课程。
科研方向：主要从事天然药物化学成分及其生物活性研究。
主持科研项目：
1.负载天然产物活性成分的水凝胶基多功能药物传递系统应用研究（2024ZDJS138），广东省教育厅，100万元，2025.01-2027.12，负责人
2.云芝子实体成分鉴定及对高血糖模型小鼠的降血糖作用研究(2018KTSCX308)，广东省教育厅，3万元，2019.01-2020.12，负责人
3.类脂质体药物制剂创新平台(20150914093836)，珠海市香洲区科技和工业信息化局，15万元，2013.09-2016.10，负责人
4.大健康背景下的养老产业康养课题研究，珠海科技学院，120万元，2023.03-2023.12，负责人
5.化妆品安全监测社会共治监测报告拓宽收集渠道研究(2023HXFW17007)，珠海市食品药品检验所(珠海市食品药品(医疗器械)不良反应监测中心)，3万元，2023.06-2024.06，负责人
6.古代经典名方生物活性研究-古代经典名方QH生物活性研究(2018KYHX10058-02)，丽珠医药集团股份有限公司，5万元，2018.10-2019.03，负责人
代表性论文：
1.Yingjie Liu, Ningling Han, Fanxin Meng*.Magnolia essential oil apreliminary exploration of chemical composition and its antimicrobial and antioxidant potential [J].Frontiers in Microbiology. 2025, 16:1-13.
2.Yingjie Liu, Luo Weng, Fanxin Meng*, et al. Alginate-based edible coating with magnoliae essential oil β-cyclodextrin inclusion complex for Kyoho grape preservation [J].LWT - Food Science and Technology. 2024, 210:1-10.
3.Lishan Liang, Yingjie Liu, Fanxin Meng*, et al. Advances in Extraction Protocols, Degradation Methods, and Bioactivities of Proanthocyanidins [J].Molecules. 2024, 29(10):1-17.
4.Peiwen Su, Honghao Qiu, Fanxin Meng*, et al. The Antioxidant Activity of Polysaccharides from Armillaria Gallica [J]. Frontiers in Nutrition. 2024,11:1-10.
5.Lishan Liang, Honghao Qiu, Fanxin Meng*, et al. Exploring the Potential of Ume-derived Proanthocyanidins: Novel Applications for Blueberry Preservation [J]. Frontiers in Microbiology. 2023, 14:1-17.
6.Yi Yao, Caiyu Liao, fanxin Meng *, et al.Effect of Eleutheroside E on an MPTP-Induced Parkinson's Disease Cell Model and Its Mechanism [J]. Molecules. 2023, 28(9):1-12.
7.Caiyu Liao, Liyan Wu, Fanxin Meng*, et al. Cellular Antioxidant Properties of Ischnoderma Resinosum Polysaccharide [J]. Molecules. 2022, 27(22):1-22.
