近日，广东省基础与应用基础研究基金委员会公布2026年度广东省自然科学基金拟立项项目公示，萨仁高娃博士、副教授申报的“百里香精油抑制单核细胞增生李斯特菌鞭毛组装及其毒力产生的作用机制”项目成功入选。这是继2023年获批该基金面上项目后，萨仁高娃副教授在食品质量安全与控制研究领域的又一重要突破，获资助经费10万元。此次成功立项，不仅彰显了其个人在基础与应用基础研究领域的持续创新能力，更体现了学院在学科专业建设与高层次人才科研培育方面的显著成效。

项目研究聚焦食品安全领域的另一关键痛点——单核细胞增生李斯特菌的防控。该菌是广泛存在的食源性致病菌之一，可通过鞭毛介导的粘附作用污染食品，感染后致死率高，对公众健康构成严重威胁。该项目通过三大核心技术路径深入探究作用机制：一是运用靶向蛋白质组学与荧光定量PCR技术，精准鉴定单核细胞增生李斯特菌鞭毛组装通路中的关键差异表达蛋白；二是结合电子显微技术，系统解析差异蛋白在细菌鞭毛合成、运动性及毒力产生中的调控作用；三是通过小鼠感染模型，评估百里香精油干预后细菌致病性的变化，阐明其调控鞭毛组装与毒力产生的分子路径。最后，采用百里香精油作为天然抗菌剂处理，研究其抑制鞭毛合成的潜在活性，研究成果将为天然抗菌剂的开发提供关键理论依据，对食源性致病菌防控具有重要科学价值与社会意义。

萨仁高娃博士、副教授长期从事食品微生物安全、天然产物抑菌机制及传统发酵食品品质提升等方面研究。主持承担科研项目6项，其中，广东省自然科学基金——面上项目2项、广东省重点建设学科科研能力提升项目1项、广东省普通高校特色创新项目1项、珠海科技学院校企联合教学实验室建设项目1项、珠海科技学院创新能力培育工程项目—科技创新项目1项。曾参与国家“十二五”科技支撑计划项目、国家“十三五”重点研发计划项目、国家自然科学基金项目和科技部国际合作项目等多个国家级及省部级科研项目。累计发表学术论文56篇，其中第一作者发表SCI收录论文9篇，EI收录论文1篇，中文核心期刊论文9篇。获国家授权发明专利2项。参编出版专著1部、教材2部、译著1部。